Vins Non spécifié Domaine La Ville de Colmar - Waldeluzza - 2021

La cuvée Waldeluzza 2021 du Domaine La Ville de Colmar, issue de l’Alsace et proposée en Grand Cru, incarne toute la finesse et l’élégance des grands blancs alsaciens. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il y a fort à parier que ce vin sec s’inscrit dans la tradition régionale, privilégiant très probablement des cépages nobles comme le Riesling, le Pinot Gris ou éventuellement le Gewurztraminer ou le Muscat, selon la pratique courante des Grand Crus alsaciens. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et exigeante, a offert des raisins d’une belle acidité, gage d’équilibre et de tension pour ce vin.

L’Alsace est une région viticole unique en France, lovée le long de la frontière allemande et protégée par le massif vosgien. Ce climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et concentration aromatique. Les sols, très variés (calcaires, granitiques, schistes ou argilo-marneux selon les parcelles), confèrent aux vins du relief et une belle minéralité. La tradition viticole remonte au moins au Moyen Âge, et les terroirs classés en Grand Cru sont réputés pour révéler toute la complexité des cépages alsaciens.

Pour accompagner un vin blanc Grand Cru alsacien sec tel que cette cuvée Waldeluzza, on privilégiera des alliances raffinées avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des crustacés, ou même une volaille à la crème et champignons. Les plats régionaux, tels qu’une choucroute de la mer ou des asperges blanches d’Alsace avec une sauce mousseline, s’accordent parfaitement avec la fraîcheur et l’amplitude de ce vin.

Je vous conseille de déguster cette bouteille à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture. Un passage en carafe d’une petite demi-heure peut également favoriser l’expression de sa complexité.