Vins Non spécifié Schoffit - Tradition - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Tradition 2021 du Domaine Schoffit est une belle représentation des vins blancs secs d’Alsace, région réputée pour l’expression cristalline et aromatique de ses cépages. Bien qu’il ne soit pas précisé quel(s) cépage(s) compose(nt) cette cuvée, le domaine Schoffit travaille traditionnellement le riesling, le pinot blanc, le sylvaner ou le pinot gris, des variétés emblématiques de la région. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées bénéficiant d’un terroir alsacien unique, composé essentiellement de sols marno-calcaires ou granitiques qui apportent minéralité et finesse. Le millésime 2021, marqué par une météo assez fraîche, a favorisé l’élaboration de vins à la fois tendus, précis et dotés d’une jolie fraîcheur d’ensemble. La vinification se fait généralement dans le respect du fruit, en cuves inox ou foudres traditionnels, afin de préserver la pureté aromatique du vin.

L’Alsace est une région viticole au riche patrimoine, située à l’est de la France, entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, protégé des influences océaniques par la barrière des Vosges, assure des étés chauds et secs, des nuits fraîches, et une belle lenteur de maturation des raisins. Les côteaux alsaciens bénéficient ainsi d’un ensoleillement optimal, ce qui se traduit par des vins d’une grande pureté aromatique, souvent marqués par des notes florales, d’agrumes, et de fruits à chair blanche, sans oublier la trame minérale typique de la région.

Un vin blanc sec et élégant comme cette cuvée pourra accompagner avec bonheur des mets raffinés, tels qu’un carpaccio de saint-jacques, des poissons grillés ou pochés (truite au beurre blanc, sandre), voire une terrine de volaille aux herbes. Il fera également écho aux classiques de la gastronomie alsacienne, comme la choucroute de poisson, ou une flammekueche traditionnelle. Pour les amateurs de cuisine exotique, il se mariera également très bien avec des sushis ou des plats à base de légumes grillés.

Je vous recommande de servir cette Cuvée Tradition 2021 à une température de 8 à 10°C afin d’en révéler toute la délicatesse et la fraîcheur. Un rapide passage en carafe peut aussi aider à libérer la palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Savourez ce vin dès à présent, ou laissez-le évoluer encore quelques années en cave pour plus de complexité.