Vins Non spécifié Vallat Armant - Grand Cru Ollwiller Tokay Pinot Gris - 2000

La cuvée Grand Cru Ollwiller Tokay Pinot Gris 2000 du domaine Vallat Armant est un vin blanc sec provenant du prestigieux terroir alsacien, classé Grand Cru. Élaboré à partir du cépage Pinot Gris — historiquement désigné sous le nom "Tokay" en Alsace — ce vin exprime une belle complexité, à mi-chemin entre puissance fruitée et élégance florale. Le millésime 2000 suggère aujourd’hui une belle évolution en bouteille, avec des notes de fruits mûrs, de fruits secs, voire de sous-bois, soulignées par une vinosité marquée et une texture ample, typiques des grands vins de cette appellation. La mention Grand Cru Ollwiller indique un terroir spécifique, reconnu pour la qualité de ses sols et son exposition, qui confèrent profondeur et longueur en bouche à ce style de vin.

La région d’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une faible pluviométrie et de fortes amplitudes thermiques, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation d’une belle acidité. Les sols marno-calcaires du Grand Cru Ollwiller participent à la structure et à la minéralité particulière des vins produits ici. L’histoire viticole de la région s’étend sur des siècles, enrichie de traditions germanophones et françaises qui influencent encore aujourd’hui les styles de vins.

Un Pinot Gris sec issu d’un Grand Cru alsacien offre de remarquables possibilités d’accords mets-vins. Il s’accordera particulièrement bien avec la gastronomie régionale : une palette de viandes blanches en sauce, comme le fameux baeckeoffe, ou une volaille à la crème et aux champignons. Sa texture opulente mettra aussi en valeur un foie gras poêlé ou certaines préparations à base de poissons fumés et de crustacés. Plus largement, il pourra accompagner des fromages à pâte molle ou à croûte lavée tels que le Munster, ou encore des plats exotiques légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à pleine maturité, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage délicat pourra permettre de libérer ses arômes tertiaires et d’apprécier toute la richesse de ce Grand Cru historique.