Vins Non spécifié Cave de Cleebourg - Vieilles Vignes - 2003

La cuvée Vieilles Vignes de la Cave de Cleebourg, issue du millésime 2003, est un vin blanc sec d’Alsace. Issu de vignes anciennes, ce vin bénéficie généralement d’une plus grande profondeur aromatique et d’une belle concentration. Bien qu’aucune indication précise sur le ou les cépages n’apparaisse, on peut supposer que ce vin blanc sec s’inscrit dans la tradition alsacienne, privilégiant la finesse et l’élégance, avec des notes souvent florales, fruitées (pomme, poire, agrumes) et parfois légèrement minérales. Le style Vieilles Vignes évoque en général une belle matière, soutenue par une certaine complexité, enrichie par la maturité supplémentaire des raisins provenant de pieds âgés. Le millésime 2003, particulièrement marqué par une forte chaleur en France, a souvent donné des vins blancs riches, amples, généreux en bouche mais conservant une fraîcheur caractéristique du terroir.

L’Alsace, nichée le long de la frontière allemande sur le versant est des Vosges, se distingue par son climat semi-continental aux étés chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols variés de la région – schistes, granits, grès et calcaires – contribuent tous à la diversité et à la typicité des vins. Cette région est réputée pour la pureté de ses blancs, l’expression du terroir et la transparence gustative que leurs méthodes de vinification mettent en valeur. L’histoire viticole de Cleebourg, coopérative emblématique du nord de l’Alsace, témoigne du savoir-faire collectif et de la valorisation des terroirs singuliers de ce secteur.

Pour sublimer ce vin blanc sec et structuré, privilégiez des accords classiques de la gastronomie alsacienne. Il accompagnera à merveille une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons, des asperges blanches sauce mousseline ou encore un munster affiné. Vous pouvez également le marier avec des volailles rôties ou des poissons grillés, où son équilibre et sa matière révéleront toute leur ampleur.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à pied élancés afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Pensez à le carafer s’il semble encore fermé à l’ouverture, car le potentiel de vieillissement des Vieilles Vignes offre souvent une palette aromatique complexe qui se dévoile à l’aération. Bonne dégustation !