Le Domaine Engel propose ici un vin blanc moelleux issu de vendanges tardives en Alsace, millésime 2018. Ce style, typique de la région, est souvent associé à des vins élaborés à partir de cépages alsaciens tels que le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot Gris ou le Muscat, mais sans indication précise, il convient de se concentrer sur le profil général. Les vendanges tardives témoignent d’une récolte de raisins en surmaturité, conférant au vin une concentration particulière et une belle complexité aromatique. On retrouve généralement des notes de fruits compotés ou confits, d’agrumes mûrs, de miel, ainsi qu’une sensation de suavité en bouche, équilibrée par l’acidité naturelle des cépages alsaciens.
L’Alsace, région viticole à la frontière de l’Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds, des automnes secs et une belle amplitude thermique favorisant la lente maturation des raisins. Les sols y sont variés, allant du granite aux marnes et calcaires, ce qui apporte complexité et finesse à la production locale. Histoire et tradition se mêlent en Alsace, notamment autour des vins de vendanges tardives réputés pour leur capacité de garde et leur richesse aromatique.
Pour accompagner ce vin moelleux, pensez à des accords qui soulignent à la fois la douceur et la fraîcheur du vin. Il sera particulièrement à son aise avec un foie gras poêlé accompagné d’une compotée de fruits, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou d’abricot. Plus localement, il se mariera à merveille avec une tarte aux mirabelles ou un munster affiné.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son équilibre aromatique et de mieux apprécier sa fraîcheur et sa complexité. Une légère aération en carafe pourra également sublimer ses arômes les plus délicats.
