Vins Non spécifié Jean-Baptiste Adam - l'auxerrois

La cuvée L'Auxerrois du domaine Jean-Baptiste Adam se présente comme un vin blanc sec, issu d’un cépage emblématique encore assez confidentiel en Alsace : l'Auxerrois. Il s'agit souvent d’un vin à la robe pâle, reflet d’une vinification délicate qui vise à préserver le fruit et la fraîcheur du raisin. Non millésimé, cette cuvée pourrait résulter d’un assemblage de plusieurs années, permettant de garantir une certaine régularité et un profil aromatique stable, marqué généralement par des notes discrètes de fruits blancs (pomme, poire), d’amande fraîche et parfois une touche florale. L’Auxerrois alsacien est apprécié pour sa souplesse, sa rondeur en bouche, ainsi qu’une acidité tempérée qui en fait un vin accessible et facile à marier.

La région viticole d'Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, offre un climat continental tout à fait particulier : les étés y sont chauds et les automnes longs et doux, ce qui favorise la maturité des raisins, tandis que les montagnes protègent de l’excès de précipitations. Les sols, majoritairement marno-calcaires ou argilo-calcaires, apportent structure et minéralité aux vins, renforçant la vivacité tout en permettant l’expression des cépages blancs. Forte de son histoire et de son identité bâtie sur la transmission familiale et l’attention portée au terroir, l’Alsace signe des vins d’une grande pureté aromatique et d’une expression variétale sincère.

Pour ce vin blanc sec, les accords culinaires sont nombreux. Il accompagnera à merveille des plats régionaux alsaciens tels qu’une tarte flambée traditionnelle, une choucroute de la mer ou encore des asperges blanches à la crème. Sa souplesse s’accorde également avec des poissons grillés, des volailles rôties, ou des quiches aux légumes de saison. Sa fraîcheur discrète et sa rondeur en font un compagnon idéal à l’apéritif, notamment avec quelques bouchées feuilletées ou des fromages frais.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe pourra également sublimer ses notes subtiles, tout particulièrement s’il s’agit d’une cuvée récente.