Vins Non spécifié Vignoble du Vieux Moulin - Réserve particulière - 2005

Le Vignoble du Vieux Moulin signe ici une cuvée à la dénomination prometteuse, "Réserve particulière", millésime 2005. Issu d’un terroir alsacien, ce vin blanc sec se distingue probablement par une grande finesse et une belle tension, signature emblématique des vins de la région. De tradition, l’Alsace élabore ses blancs à partir de cépages expressifs. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, il s’agit sans doute d’un assemblage ou d’un cépage noble tel que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, chacun réputé pour son élégance et sa précision aromatique. Un élevage maîtrisé est à attendre pour une "réserve", avec un potentiel de garde déjà bien entamé sur ce 2005, ce qui promet des notes évoluées, une bouche ample et fraîche, et une palette aromatique sur les fruits mûrs, les fleurs séchées et peut-être quelques nuances minérales.

La région d’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, assez sec grâce à l’effet de foehn, qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité salutaire. Les sols alsaciens sont d’une fascinante diversité – marne, granite, calcaire, schiste – et apportent une grande complexité aux vins. L’histoire viticole alsacienne, marquée par l’influence allemande et française, confère un style précis et racé à ses blancs, connus tant pour leur fraîcheur que leur capacité à vieillir avec élégance.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, privilégiez des accords classiques avec la cuisine alsacienne : choucroute de la mer, matelote de poissons, ou encore une tarte à l’oignon. Ce vin sublimera également les poissons grillés, les volailles aux herbes ou des crustacés. Son évolution le rendra aussi passionnant avec des fromages à pâte dure, comme le Comté affiné.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes, d’autant que le millésime 2005 promet une jolie patine à l’aération. Bonne dégustation !