La cuvée Clos Zisser 1992 du domaine Klipfel, issue d'un terroir classé Grand Cru en Alsace, illustre le savoir-faire traditionnel de la région en matière de grands vins blancs secs. Bien que le détail précis de l’encépagement ne soit pas explicitement indiqué, il est probable que ce vin provienne de cépages nobles caractéristiques de l’Alsace, tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, très présents dans les Grands Crus. Le millésime 1992, marqué par une belle maturité et une acidité préservée, a souvent permis l’élaboration de vins équilibrés, aptes à la garde, développant aujourd'hui des arômes secondaires et tertiaires raffinés grâce à leur long vieillissement. La vinification sur ce type de cuvée vise généralement à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, propre à la philosophie des grands vins d’Alsace.
La région d’Alsace est réputée pour ses sols variés et ses conditions climatiques privilégiées, bénéficiant d'une exposition optimale, souvent sur des coteaux bien drainés. Le climat y est relativement sec, protégé par les Vosges, favorisant ainsi une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole y est profondément ancrée, faite de traditions, d’adaptations générationnelles et d’une recherche constante de la qualité et de l'authenticité. Les Grands Crus, tels que ceux de la cuvée Clos Zisser, sont souvent synonymes de finesse, complexité et capacité de vieillissement remarquable.
Pour les accords mets-vins, ce type de vin blanc sec et évolué peut sublimer des poissons en sauce légèrement crémée, des crustacés, ou encore des volailles à la chair délicate. Il s'accordera à merveille avec la cuisine alsacienne comme une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poissons. Les fromages, notamment les pâtes pressées cuites ou les Munsters jeunes, seront aussi des compagnons de choix.
Pour apprécier toute la richesse aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la déguster entre 10 et 12°C, dans des verres larges afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement après tant d’années de garde. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour profiter pleinement de son bouquet.
