Le Domaine Allimant-Laugner, situé au cœur de l’Alsace, signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2020. S’agissant d’un vin blanc alsacien, il est possible qu’il soit élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, mais sans indication précise du cépage, il est préférable de se concentrer sur le style global : attendez-vous à un vin à la robe limpide, souvent brillante, dévoilant un nez pur et expressif, marqué par des arômes de fruits à chair blanche, parfois d’agrumes ou de fleurs blanches, et une trame fraîche, portée par une acidité élégante.
L’Alsace se distingue par un climat semi-continental, protégé par les Vosges qui apportent des conditions favorables à la maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols, très variés (marno-calcaires, argilo-gréseux, granitiques…), contribuent à la diversité d’expression des vins et leur confèrent finesse et minéralité. Cette région, avec sa tradition viticole pluriséculaire, est réputée pour la précision et la pureté de ses vins blancs, appréciés pour leurs équilibres toniques et leur capacité à refléter leur terroir.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec alsacien se révélera particulièrement à l’aise en compagnie de poissons grillés ou pochés (truite, sandre), de fruits de mer, ou encore avec les plats emblématiques de la région tels que la choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Il s’accordera aussi parfaitement avec une volaille à la crème ou des fromages frais de chèvre.
Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre assez fin pour concentrer les arômes. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes avant service afin d’en apprécier toutes les nuances.
