Vins Non spécifié Le Pinot de Jo H - Pinot Gris Bio - 2023

Le vin que vous avez ajouté, "Le Pinot de Jo H" 2023, se présente comme une cuvée issue de Pinot Gris, en agriculture biologique, élaborée en Alsace. Sa robe blanche traduit un style sec, plutôt que moelleux ou liquoreux, ce qui correspond bien à la tendance actuelle de l’Alsace à valoriser la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage. Le Pinot Gris, particulièrement lorsqu’il est travaillé en bio, offre généralement une expression très franche : le nez se développe souvent sur des notes de fruits jaunes mûrs (pêche, poire, mirabelle), parfois agrémentées de touches légèrement fumées ou miellées selon la vinification. En bouche, ce cépage donne des vins à la texture ample et ronde, dotés d’une belle persistance et d’une acidité modérée.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols variés (calcaire, schiste, grès, granite) confèrent aux vins une grande diversité d’expressions. L’histoire viticole de la région est marquée par la recherche de pureté, à travers un travail précis des cépages nobles et une vinification attentive. Le label bio renforce ici l’engagement du vigneron envers l’authenticité du terroir et la vitalité du vin.

Pour sublimer ce Pinot Gris sec, je vous conseille des accords raffinés avec la cuisine régionale comme une tarte flambée (flammekueche), une quiche aux poireaux, ou une volaille à la crème. Son profil ample et sa légère rondeur permettent aussi de beaux mariages avec des poissons grillés, une salade de crevettes aux agrumes ou des plats de cuisine asiatique peu épicée, comme des dim sum ou un wok de légumes croquants.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, afin de préserver ses arômes frais tout en laissant percevoir sa gourmandise et sa texture en bouche. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa complexité.