La cuvée Passion de Vignerons 2021 du domaine Bestheim s’inscrit dans la tradition des vins blancs moelleux d’Alsace. L’absence d’information précise sur les cépages utilisés invite à envisager un assemblage typique de la région, possiblement basé sur des variétés telles que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, réputés pour leurs expressions riches, aromatiques et ici, une douceur délicate qui illustre le style moelleux. Le millésime 2021 apporte généralement une belle fraîcheur, grâce à un climat plus modéré, qui préserve la vivacité et l’acidité indispensable à l’équilibre d’un vin doux.
L’Alsace, région viticole située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes prolongés, favorables à la maturation lente et complète des raisins. Le sol est varié, alternant entre granit, calcaire, argile et sable, ce qui imprime une belle diversité aromatique et minérale aux vins locaux. Cette mosaïque de terroirs, conjuguée à un savoir-faire séculaire des vignerons, explique la renommée de ses vins blancs, particulièrement adaptés à l’élaboration de cuvées moelleuses où le sucre résiduel s’équilibre toujours avec une trame fraîche.
Ce type de vin moelleux alsacien s’accorde parfaitement avec une cuisine riche en saveurs. Il saura sublimer un foie gras, rehausser des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou offrir une harmonie élégante avec un munster local. En dessert, il accompagnera volontiers une tarte aux fruits jaunes, ou une salade exotiques de mangue et d’ananas, tout en révélant ses notes aromatiques.
Pour profiter pleinement de la cuvée Passion de Vignerons 2021, je vous conseille de la servir entre 8°C et 10°C. Un carafage rapide peut être intéressant afin de libérer toute sa palette aromatique, particulièrement si le vin s’exprime timidement à l’ouverture. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent ou après quelques années en cave pour gagner en complexité.
