Avis Viniou
Ce vin blanc, issu de la prestigieuse appellation Alsace Grand Cru Rosacker, est produit par le domaine David Ermel, reconnu pour ses cuvées d'exception. Le millésime 2018 est réputé pour sa finesse et son expression aromatique. Le Rosacker est souvent planté en Riesling, un cépage qui se distingue par sa fraßcheur et sa complexité. Ce terroir se caractérise par un sol calcaire typique, conférant au vin une minéralité remarquable, accentuée par des techniques de vinification soignées. L'Alsace est une région viticole unique, bénéficiant d'un microclimat sec et ensoleillé, parfait pour la maturation des raisins, et d'une riche tradition culturelle influençant son style vinicole. Le domaine David Ermel, avec son histoire profondément ancrée dans la tradition alsacienne, s'est forgé une solide réputation grùce à ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce vin, envisagez des accords harmoniques avec des plats tels que des fruits de mer, comme des hußtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui rehausseront la minéralité et la vivacité du vin. Les saveurs délicates d'une choucroute de poisson, un plat typiquement alsacien, s'accorderont également à la perfection. Les fromages à pùte pressée cuite, comme le Comté affiné, mettront en valeur la palette aromatique du vin tout en respectant son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver ses arÎmes subtils. Un carafage léger de 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses notes complexes. Appréciez d'abord la robe claire et brillante du vin. à l'olfaction, explorez ses arÎmes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité, sa minéralité et sa finale persistante. Une dégustation en trois étapes qui promet une expérience sensorielle raffinée.
