Vins Alsace Grand Cru Domaine Charles Baur - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Charles Baur nous propose ici un grand vin blanc d’Alsace, millésime 2019, classé Grand Cru, une reconnaissance synonyme d’exception et de respect du terroir. Les vins issus de cette appellation sont généralement mono-cépage et l’Alsace privilégie les variétés emblématiques telles que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. 2019 fut une année généreuse en Alsace, marquée par une belle maturité et des équilibres remarquables, qui permettent à ce Grand Cru de conjuguer fraîcheur, puissance aromatique et finesse. La vinification au Domaine Charles Baur se veut respectueuse du fruit et du terroir, privilégiant des fermentations lentes afin de préserver la pureté du cépage et la minéralité du sol. Le nez révèle souvent des notes florales, d’agrumes et de fruits à noyau, soutenus par des touches minérales et parfois une pointe épicée. La bouche, tendue et complexe, dévoile une belle amplitude et une finale persistante.

L’Alsace est une région viticole de grande tradition, marquée par une mosaïque de terroirs impressionnante. Les Grands Crus reposent souvent sur des sols d’argile, de calcaire ou de schiste, offrant aux vins une profondeur et une expression unique. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, garantit une belle luminosité et un faible niveau de précipitations, propices à la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Terroir, savoir-faire et passion se mêlent ici pour produire de grands blancs capables de rivaliser avec les meilleurs mondiaux.

Pour sublimer ce Grand Cru sec, privilégiez des accords avec la cuisine alsacienne : une choucroute de la mer, des poissons nobles comme un sandre rôti au beurre blanc, ou encore des fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques, ou un risotto aux asperges. Ce vin saura également mettre en valeur une volaille aux morilles ou des fromages à pâte pressée, comme le comté jeune.

Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques et la structure de ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour révéler toute sa palette, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant le service. Ce Grand Cru promet de belles émotions gustatives dès aujourd’hui mais pourra aussi gagner en complexité sur plusieurs années de garde.