Avis Viniou
Le Dopff au Moulin Cuvée Grand Cru Schoenenbourg 2010 est un vin blanc exceptionnel, originaire de la prestigieuse région d’Alsace en France. Ce Grand Cru, issu du célèbre terroir de Schoenenbourg, bénéficie d'une exposition optimale et de sols marneux à gypse, apportant une magnifique complexité aromatique. Les cépages les plus souvent représentés dans ce terroir, tels que le Riesling, confèrent au vin des notes florales et minérales typiques. L'année 2010 est reconnue pour avoir produit des vins bien équilibrés, avec une belle acidité et une structure harmonieuse. Le domaine Dopff au Moulin, riche de cinq siècles d'histoire, est réputé pour son savoir-faire dans l'élaboration de Grands Crus d'exception, et l'absence de particularité de vinification ou de certification bio met en avant un style classique, axé sur la pureté du cépage et du terroir.
Pour accompagner ce Grand Cru, misez sur des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité naturelle sublimerait la minéralité du vin. Un choucroute alsacienne aux poissons ou un duo de truite fumée, autre spécialité régionale, offriront également de délicieuses associations. Enfin, des plats asiatiques légèrement épicés, tels qu'un curry thaïlandais de poisson, feraient ressortir son intensité aromatique avec finesse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir progressivement ses arômes complexes. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe dorée, suivi d'une exploration olfactive révélant des notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches avec une pointe de miel. En bouche, sa vivacité et sa fraîcheur devraient être explorées lentement pour que sa finale longue et élégante puisse être pleinement savourée.
