Avis Viniou
Le Dopff au Moulin 2009 Grand Cru Schoenenbourg est un vin blanc emblématique d’Alsace, vinifié à partir de raisins issus exclusivement du célèbre terroir de Schoenenbourg, classé Grand Cru. Ce millésime 2009 bénéficie de conditions favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est fort probable que ce soit un Riesling ou un cépage noble traditionnel d’Alsace, le Grand Cru Schoenenbourg étant réputé pour ses grands Rieslings. La vinification traditionnelle met en valeur la pureté du cépage, offrant un blanc sec à la fois ample, long et d’une grande expression aromatique, marqué par des notes d’agrumes confits, de pêche blanche, d’épices douces et de minéralité typique.
Le terroir de Schoenenbourg est l’un des plus prestigieux d’Alsace. Orienté plein sud, il domine la plaine de Riquewihr et repose sur des sols complexes composés principalement de marnes, de gypse et de couches coquillières, conférant au vin une tension minérale et une excellente aptitude au vieillissement. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et secs, permet une maturité lente et progressive des raisins, préservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de ce coteau, déjà célèbre au XVIIe siècle, contribue au prestige et à la typicité de ses vins, qui expriment la quintessence du terroir alsacien.
Pour les accords mets-vins, un tel Grand Cru d’Alsace se mariera à merveille avec des plats raffinés : poissons nobles en sauce (bar, sandre au beurre blanc), crustacés, volailles rôties ou encore de beaux fromages affinés comme le comté ou le munster. Les mets régionaux sont également à l’honneur, comme une choucroute de la mer ou une matelote de poissons du Rhin. Ce vin se prête aussi à des associations gastronomiques plus audacieuses avec la cuisine asiatique, grâce à sa finesse et sa structure.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru 2009, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation ou passez-la en carafe pour exprimer toute la complexité aromatique de ce vin d’exception. Après plus d’une décennie en cave, il se déploie dans toute sa maturité, prêt à offrir un moment de dégustation inoubliable.
