Avis Viniou
Le Domaine Bouxhof, avec son Alsace Grand Cru Cuvée Mandelberg 2019, nous offre une expression remarquable de la richesse et de la complexité du terroir alsacien. Situé sur les pentes exposées au sud de la colline du Mandelberg, ce Grand Cru bénéficie d’un sol marno-calcaire et d’un climat tempéré qui confèrent au vin une finesse et une structure exceptionnelles. Le millésime 2019, marqué par une année chaude, apporte une belle concentration aromatique et une fraîcheur équilibrée. Bien que les particularités de la vinification ne soient pas précisées ici, ce vin sec exprime toute la tradition et l’expertise du Domaine Bouxhof, réputé pour sa quête de qualité et son respect du terroir, perpétué depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa vivacité et sa richesse aromatique, tels qu'un poisson blanc noble comme le turbot ou un bar. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme un comté affiné, s'accorderont également parfaitement. Si vous souhaitez explorer les saveurs locales, envisagez des plats alsaciens tels que la choucroute aux poissons, qui offriront un mariage harmonieux avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, il est recommandé de le servir à une température idéale de 10-12°C. Un carafage léger de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. À l'œil, admirez sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez-le pour capturer des notes florales et minérales typiques de son terroir. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, en laissant persister ses nuances d'agrumes et de fleurs blanches pour une expérience gustative élégante et mémorable.
