Avis Viniou
Le Dopff au Moulin Cuvée Schoenenbourg 2015 est un vin blanc d'exception issu du prestigieux terroir d'Alsace Grand Cru. Ce millésime 2015 révèle toute la richesse du Schoenenbourg, réputé pour ses cépages nobles comme le Riesling, qui prédomine généralement dans ces cuvées. La vendange 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant aux raisins une maturation optimale. La vinification, même si elle n'est pas certifiée biologique, respecte les traditions alsaciennes, mettant en avant la pureté du fruit et l'expression du terroir. Ce vin sec se distingue par ses arômes floraux élégants et ses notes minérales caractéristiques du sol composé de marnes et de gypse du Schoenenbourg.
La région viticole d'Alsace, avec son climat continental, se caractérise par des étés chauds, offrant une longue saison de croissance qui permet aux raisins de développer une complexité aromatique superbe. Le terroir de Schoenenbourg est l'un des plus renommés, reconnu depuis le Moyen-Âge pour sa capacité à produire des vins d'une grande longévité et d'une finesse incomparable. La richesse historique de ce Grand Cru, combinée à une tradition viticole bien ancrée, en fait un ambassadeur des vignes alsaciennes.
Pour accompagner ce vin, il est conseillé de se tourner vers des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Pensez à des plats de la région comme une choucroute garnie ou un sandre au beurre blanc. Il s'adaptera également très bien avec une cuisine plus exotique, comme des sushis ou un curry vert de poisson, où ses notes minérales et sa fraîcheur viendront équilibrer les saveurs épicées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Cela permettra à vos papilles de saisir le caractère unique du Schoenenbourg, offrant une expérience gustative mémorable.
