Avis Viniou
Le Domaine S Schlumberger, un emblème de l'Alsace, propose avec son millésime 2020 une Cuvée Vendanges Tardives en AOC Alsace Grand Cru. Ce vin blanc moelleux est marqué par une vendange réalisée tardivement, permettant aux raisins de développer une concentration en sucre naturelle. Élevé dans un terroir unique en Alsace, souvent argilo-calcaire, ce vin reflète à merveille la diversité et la richesse de cette région. En matière de cépages, bien qu'il ne soit pas mentionné, les vendanges tardives en Alsace reposent souvent sur le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, tous propices à développer des saveurs complexes et une belle intensité aromatique.
L'Alsace, avec son climat semi-continental, est réputée pour ses étés chauds et ses hivers relativement froids, offrant des conditions idéales pour la viticulture. La région est protégée des influences océaniques par les Vosges, ce qui se traduit par une pluviométrie annuelle relativement faible, parfait pour la concentration aromatique des raisins. L'histoire viticole de l'Alsace est riche, avec des traditions bien ancrées qui se reflètent dans chaque bouteille, notamment celles en issus des Grands Crus, gages de qualité exceptionnelle.
Pour sublimer cette cuvée, pensez à des accords qui respectent la richesse et la douceur naturelle du vin. Il se marie à merveille avec un foie gras, qu'il soit en terrine ou poêlé, accentuant sa texture crémeuse et ses saveurs délicates. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu, révèlent également un contraste savoureux entre douceur et piquant. Pour un accord plus régional, un Münstiflette, variante alsacienne de la tartiflette, se révélera délicieux.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de permettre à son bouquet aromatique de s'exprimer pleinement. Veillez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant pour que le vin s'aère et dévoile toute la subtilité de ses arômes.
