Vins Alsace Grand Cru Michel Fonné - Grand Cru Schlossberg

Avis Viniou

La Cuvée Grand Cru Schlossberg du domaine Michel Fonné est un vin blanc sec d'exception, conçu au cœur de l’Alsace et bénéficiant de l’appellation prestigieuse Alsace Grand Cru. Bien que non millésimée, cette cuvée met en valeur toute la singularité de son terroir. Le Schlossberg, situé sur des coteaux abrupts exposés sud, culmine entre 200 et 400 mètres d’altitude et repose sur un sous-sol granitique, conférant au vin une minéralité complexe et beaucoup de finesse. Habituellement, ce grand cru se prête à l’expression de cépages nobles du vignoble alsacien comme le Riesling, parfois accompagné de Pinot Gris ou de Gewurztraminer, mais reste avant tout le terrain d'excellence du Riesling qui s’y exprime de façon pure, tendue et aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie généralement un pressurage doux et un élevage sur lies fines, pour offrir une profondeur aromatique et une belle fraicheur.

La région viticole d’Alsace, avec sa longue tradition vinicole remontant à l’époque romaine, bénéficie d’un climat semi-continental. Les Vosges protègent la plaine alsacienne des précipitations, créant des conditions idéales pour une maturation lente et progressive des raisins, accentuant la fraîcheur et la précision aromatique des vins blancs. Les sols granitiques du Grand Cru Schlossberg apportent aux crus une texture élégante, une acidité fine et une capacité de garde remarquable. Ce terroir donne naissance à des vins ciselés, racés, qui reflètent le patrimoine viticole alsacien.

Ce vin blanc racé s’accorde à merveille avec des poissons fins – sandre ou brochet au beurre blanc –, mais aussi avec des fruits de mer raffinés comme les huîtres ou les Saint-Jacques. Parmi les spécialités régionales, il sublimera une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon alsacienne. Sa vivacité et son équilibre minéral se prêtent aussi à un plateau de fromages à pâtes pressées ou à une cuisine asiatique légère, légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Grand Cru Schlossberg de Michel Fonné, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation lui permettra de s’aérer et de livrer toute la complexité de son bouquet aromatique. Ce vin dévoilera alors toute son élégance, sa tension et la pureté de son terroir d’exception.