Vins Alsace Grand Cru Cave de Ribeauville - Sylvaner Collection - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Sylvaner Collection 2019 de la Cave de Ribeauvillé, en Alsace Grand Cru AOC, incarne tout le potentiel de ce cépage pourtant souvent méconnu. Ce vin blanc sec est issu exclusivement de sylvaner, un cépage ancestral d’Alsace, qui s’exprime pleinement grâce à une sélection minutieuse au sein des prestigieux terroirs classés Grand Cru. Le millésime 2019, doté d'une météo particulièrement clémente, a permis une maturation lente et régulière, offrant au vin une belle concentration aromatique. La vinification met ici l’accent sur la pureté du fruit, avec un élevage majoritairement en cuve inox pour préserver la fraîcheur, la vivacité naturelle du sylvaner, et sa minéralité toute en délicatesse.

L’Alsace, région frontalière à l’est de la France, bénéficie d’un microclimat semi-continental, protégé des pluies par la barrière vosgienne. Les sols y sont d’une grande diversité, mais les Grands Crus se distinguent très souvent par leur richesse en minéraux et leur capacité à imprimer une signature unique à chaque vin. La Cave de Ribeauvillé, fondée au XIXe siècle, est reconnue pour son exigence et son respect du terroir, prolongeant ainsi la tradition d’une des plus anciennes régions viticoles de France, marquée par le passage de nombreuses civilisations.

Ce Sylvaner Grand Cru, fin et élégant, trouve naturellement sa place aux côtés de la cuisine alsacienne. Il sera parfait avec une choucroute de la mer, un baeckeoffe de légumes ou des asperges blanches nappées de mousseline. Sa fraîcheur permet également de beaux accords avec des plateaux de fruits de mer, des poissons à chair blanche cuits vapeur ou en papillote, et des fromages frais comme le Bibeleskaes.

Pour profiter pleinement de la subtilité de sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il convient de l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver ses arômes francs et vifs. Une légère aération dans le verre révélera toute la gourmandise de ce Sylvaner d’exception.