Vins Alsace Grand Cru Cave de Ribeauvillé - Sylvaner Collection - 2021

Avis Viniou

Le Sylvaner Collection 2021 de la Cave de Ribeauvillé est un vin blanc demi-sec issu du prestigieux terroir d’Alsace Grand Cru. Ce mono-cépage met en avant le Sylvaner, traditionnellement reconnu pour sa fraîcheur et sa vivacité, ici magnifié grâce à l’exigence du classement Grand Cru et au savoir-faire reconnu de la coopérative. Le millésime 2021 s’exprime avec une belle pureté aromatique, offrant des notes florales raffinées, une touche de poire croquante et une subtile minéralité. La vendange bénéficie d’une vinification soignée, axée sur la préservation du fruit et la mise en valeur de l’élégante acidité du cépage, tout en conservant un léger moelleux qui enrichit la bouche sans jamais l’alourdir.

La région viticole d’Alsace se distingue par un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et secs, ainsi que par la protection offerte par les Vosges qui limitent les précipitations. Les sols varient énormément, mais le Grand Cru dont provient ce Sylvaner se caractérise généralement par des terres marno-calcaires ou gréseuses qui favorisent une maturation lente et harmonieuse. L’Alsace a une longue histoire viticole, empreinte d’influences germaniques et françaises, qui se traduit dans la diversité des cépages et la pureté d’expression des vins.

Ce Sylvaner Grand Cru demi-sec s’accordera merveilleusement avec des plats aux saveurs délicates mais relevées. Pensez à une tarte flambée alsacienne, des plats de poissons au beurre blanc, des asperges fraîches accompagnées d’une sauce mousseline, ou des fromages à pâte molle légèrement affinés comme un munster doux. Son équilibre moelleux-acide en fait également un partenaire intéressant pour la cuisine asiatique légèrement épicée, telle que des nems ou un pad thaï au poulet.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Sylvaner Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Vous pouvez le carafer une vingtaine de minutes avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes, notamment si vous le servez jeune. Ce vin possède aussi un potentiel de garde de quelques années, gagnant en richesse et en profondeur avec le temps.