Vins Alsace Grand Cru Dirler-Cadé - Vendanges Tardives riesling - 2011

Avis Viniou

La cuvée Vendanges Tardives Riesling 2011 du domaine Dirler-Cadé, classée Grand Cru et issue de l’agriculture biologique, est une splendide expression du cépage riesling récolté en surmaturité. Les vendanges tardives permettent de concentrer sucres et arômes, donnant un vin moelleux à la superbe intensité aromatique. Le millésime 2011 se révèle particulièrement généreux, offrant une belle maturité de fruit tout en conservant l’équilibre naturel et la fraîcheur caractéristique du riesling d’Alsace. La vinification soignée, respectueuse du terroir Grand Cru, met en valeur la complexité et la minéralité spécifiques à ce cépage, rehaussées ici par la patine du temps.

L’Alsace est une région viticole unique, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin. Ce secteur bénéficie d’un microclimat remarquablement ensoleillé, favorisant une lente maturation des raisins et la préservation d’une belle acidité. Les sols variés (granit, calcaire, grès, schiste) apportent une grande diversité et permettent aux Grands Crus de révéler toute la typicité de leur terroir. L’histoire viticole alsacienne, marquée par l’influence allemande et une tradition séculaire du travail en monocépage, signe des vins aussi élégants que racés.

Cette cuvée Vendanges Tardives appelle des accords raffinés. Elle accompagne merveilleusement le foie gras, lui apportant une alliance à la fois gourmande et fraîche. Les fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne) subliment sa douceur et sa vivacité. Pour un accord local, on peut le servir avec une tarte aux mirabelles ou une munstiflette (gratin vosgien au Munster). En cuisine asiatique, il se marie subtilement avec des plats légèrement épicés ou à base de gingembre et citronnelle.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler la richesse aromatique tout en conservant la fraîcheur. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également lui permettre de pleinement s’ouvrir. Ce vin de garde continuera à se bonifier au fil des années, développant des arômes tertiaires de fruits confits, de miel et de cire d’abeille.