Vins Alsace Grand Cru Domaine Ruhlmann Schutz - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Ruhlmann Schutz nous propose ici un superbe blanc moelleux issu de son terroir d’exception en Alsace Grand Cru AOC, millésime 2016. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les grands crus alsaciens de cette catégorie révèlent fréquemment la pureté et l’expressivité de cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, en particulier pour les versions moelleuses. La vinification soigneuse sur ce millésime permet au vin de développer une palette aromatique riche caractéristique des grands vins de garde alsaciens : on y retrouve souvent des arômes de fruits exotiques, de litchi, de mangue, mêlés à une touche de miel, d’épices douces et parfois de légères notes florales ou botrytisées. La bouche affiche généralement une belle suavité, de la gourmandise et un équilibre remarquable entre la sucrosité et la fraîcheur, promesse d’un grand moment de dégustation.

L’Alsace, terre de contrastes, profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés souvent chauds. Le massif vosgien protégeant la région des précipitations, les raisins mûrissent lentement, laissant s’exprimer toute la complexité du terroir dans le verre. Les sols, typiques de ces grands crus, mêlent souvent argiles, calcaires, grès ou schistes selon la parcelle, conférant tension, minéralité et profondeur à ces cuvées. Héritage d’une longue tradition jalousement conservée, les vins de cette région s’inscrivent parmi les blancs gastronomiques majeurs au monde, célèbres pour leur longévité et leur aptitude à sublimer de nombreux mets.

Ce vin moelleux du Domaine Ruhlmann Schutz accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Essayez-le sur un foie gras d’Alsace mi-cuit, sur des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une salade de pêche rôtie au miel. Côté fromages, une belle fourme d’Ambert ou un munster affiné sauront lui répondre en harmonie. Il se marie aussi admirablement à la cuisine asiatique aux notes sucrées-salées ou épicées.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez-le entre 8 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique et sa texture généreuse. Ce millésime 2016, déjà bien épanoui, peut toutefois se garder encore quelques années en cave pour gagner en complexité.