Avis Viniou
Le Domaine Barmès-Buecher signe ici un vin blanc remarquable sur le Grand Cru Pfersigberg, millésime 2010. Issu du terroir emblématique de Pfersigberg, ce vin demi-sec exprime à merveille la richesse et la complexité que peut offrir l’Alsace. Dans cette cuvée, le sol marno-calcaire du cru, conjugué à un microclimat particulièrement avantageux, donne naissance à des raisins d’une grande maturité aromatique. Cette cuvée, certifiée bio, est élaborée avec le respect des cycles naturels et des vinifications peu interventionnistes, permettant ainsi une belle expression du fruit et du terroir. Les notes résiduelles de sucres balancent subtilement une fraîcheur minérale, pour un vin à la fois ample, charmeur et complexe.
La région d’Alsace est célèbre pour ses cépages blancs nobles, et les Grands Crus comme Pfersigberg figurent parmi les plus prestigieux. Bénéficiant d’un climat semi-continental, protégé par le massif vosgien, la vigne profite d’étés chauds et de nuits fraîches, favorisant le développement d’arômes fins et d’une acidité bien intégrée. Les sols marno-calcaires sont propices à l’élaboration de vins structurés, élégants et dotés d’une remarquable capacité de vieillissement. L’histoire du Domaine Barmès-Buecher, ancrée dans le respect de la nature et des traditions, ajoute une dimension supplémentaire à ce Grand Cru à la personnalité affirmée.
Pour les accords mets-vins, ce demi-sec du Pfersigberg se mariera harmonieusement avec des plats épicés d’inspiration asiatique, comme une cuisine thaïlandaise ou vietnamienne à base de crevettes et de gingembre. Il saura également sublimer des fromages à pâte persillée, des viandes blanches en sauce crémée, ou encore des spécialités alsaciennes comme une tarte à l’oignon ou un kougelhopf salé. Son équilibre sucre-acide se prête aussi magnifiquement bien à la cuisine sucrée-salée ou aux desserts peu sucrés, comme une tarte aux mirabelles.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération avant dégustation permettra de révéler toute la complexité aromatique du terroir. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur, ou patienter encore quelques années pour dévoiler de subtils arômes tertiaires.
