Avis Viniou
Le Domaine Barmès-Buecher propose ici une très belle cuvée issue du prestigieux terroir Steingrübler, classé Grand Cru dans l’appellation Alsace Grand Cru AOC. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat relativement équilibré, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins alsaciens. Cette cuvée Steingrübler est typiquement élaborée à partir des cépages nobles de la région, tels que le Riesling ou le Gewurztraminer, bien que le millésime 2020 tende souvent à privilégier la pureté du cépage principal du terroir. Le sol marno-calcaire du Grand Cru Steingrübler apporte une tension minérale remarquable et participe à la complexité aromatique du vin. La vinification, menée avec soin par le domaine reconnu pour son engagement en biodynamie, met à l’honneur l’expression pure du terroir, avec un élevage sur lies fines qui valorise la structure et la richesse du vin tout en conservant une élégante fraîcheur.
L’Alsace, adossée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une faible pluviométrie et d’importantes amplitudes thermiques, ce qui favorise la lente maturation des raisins et l’expression aromatique des vins blancs. Les sols variés, qui passent du granite au calcaire, expliquent la diversité des styles ; le Steingrübler, avec sa dominante marno-calcaire, donne naissance à des vins amples, expressifs et dotés d’une remarquable longévité. La région est également riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge et d’un patrimoine gastronomique singulier.
Ce Grand Cru blanc sec se prête merveilleusement à la gastronomie. Il accompagnera avec harmonie des plats de poissons nobles, notamment un sandre au beurre blanc, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ou encore une volaille à la crème. Pour une expérience régionale authentique, un baeckeoffe ou un munster affiné seront de très beaux partenaires, la fraîcheur et la minéralité du vin venant équilibrer la richesse du plat ou du fromage.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, je vous recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à vin blanc assez grand, afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Un carafage rapide peut également être envisagé pour les millésimes récents afin d’aérer le vin et d’en apprécier toute la finesse.
