Vins Alsace Grand Cru Julien Schaal - Gypse 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Julien Schaal Cuvée Gypse 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation prestigieuse Alsace Grand Cru AOC. Signé par l’une des figures montantes de la région, ce vin met en avant tout le raffinement des terroirs alsaciens. La cuvée porte le nom de « Gypse », faisant référence à la nature des sols dont le sous-sol riche en gypse confère au vin une minéralité saisissante. Le millésime 2023 s'annonce comme particulièrement élégant, marqué par une belle fraîcheur, de la tension et une pureté aromatique remarquable. Selon les parcelles sélectionnées par Julien Schaal, ce vin peut être élaboré à partir de cépages majeurs tels que le Riesling, parfaitement adapté à l’expression du terroir Grand Cru. Après un pressurage délicat et une fermentation lente en cuve inox ou foudre, l’élevage préserve à la fois fruité et structure pour livrer un vin racé, à la finale persistante.

L’Alsace, bordée par les Vosges à l’ouest et la plaine du Rhin à l’est, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec, propice à la viticulture. Les sols variés, notamment gypseux comme pour cette cuvée, offrent une grande diversité d’expression aux vins. La tradition viticole de la région remonte au Moyen-Âge et l’Alsace Grand Cru incarne l’excellence grâce à la reconnaissance de terroirs exceptionnels permettant une production limitée mais hautement qualitative.

Grâce à sa finesse, ce vin se marie idéalement avec des poissons fumés, des fruits de mer raffinés, voire un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats régionaux tels qu’une choucroute de la mer, ou un baeckeoffe de poissons sublimeront ses arômes minéraux et sa vivacité. Il accompagne aussi merveilleusement les fromages de chèvre frais ou des fromages alsaciens comme le Munster dans sa version jeune.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur de ce Grand Cru, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage court peut se révéler bénéfique pour aérer les arômes si vous l’ouvrez jeune. Ce vin dispose également d’un beau potentiel de garde et gagnera en complexité avec quelques années en cave.