Avis Viniou
Le Domaine Schlegel Boeglin signe ici une belle expression du terroir alsacien avec ce vin blanc issu de la prestigieuse appellation Alsace Grand Cru AOC, millésime 2021, en Sélection de Grains Nobles. Ce type de vin est élaboré à partir de raisins surmûris, récoltés tardivement, souvent marqués par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et exalte les arômes. Selon la tradition du domaine et du cahier des charges, le cépage principal pourrait être le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot Gris ou le Muscat, chacun donnant des profils aromatiques différents, mais une grande richesse en bouche, une élégance et une profondeur spécifiques aux Sélections de Grains Nobles. La vinification, conduite de façon patiente et méticuleuse, permet d’obtenir une belle sucrosité parfaitement équilibrée par une acidité vive, signature des grands liquoreux d’Alsace.
Située au cœur de l’Alsace, la région bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des vents et des pluies excessives par les Vosges. Ce microclimat favorise la lente maturation des grappes et permet l’apparition de la pourriture noble essentielle aux vins liquoreux d’exception. Les sols variés, souvent marno-calcaires ou granitiques sur les Grands Crus, confèrent aux vins une minéralité singulière et apportent complexité et longévité. L’Alsace, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue pour ses vins blancs raffinés et ses crus mythiques.
Pour accompagner ce vin splendide, privilégiez des mets qui sauront valoriser sa liqueur et sa fraîcheur : un foie gras d’oie ou de canard se mariera à merveille, tout comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Les fromages persillés comme un bleu d’Auvergne ou un roquefort créent aussi un contraste fascinant avec la douceur du vin. Pour un accord régional, pensez à une tarte flambée sucrée ou à un munster affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin liquoreux entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce cru pourra également vieillir en cave, gagnant alors en complexité aromatique et en subtilité.
