Vins Alsace Grand Cru Domaine Rominger - Riesling Saering - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Riesling Saering 2015 du Domaine Rominger est un vin blanc sec issu de l’illustre terroir d’Alsace Grand Cru. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique Riesling, cultivé en agriculture biologique, ce qui souligne l’attention portée à la vigne et au respect des sols. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente : un printemps doux, un été chaud et sec, suivis d’une maturation lente des raisins jusqu’aux vendanges. Le Grand Cru Saering repose principalement sur des sols marno-calcaires, qui confèrent à ce Riesling une structure droite, une belle minéralité et une complexité aromatique marquée par les agrumes, les fruits blancs frais et des notes florales raffinées, souvent complétées par une touche pierreuse et saline caractéristique des grands terroirs alsaciens. La vinification, traditionnelle et précise, permet de préserver la pureté du fruit et d’exprimer tout le potentiel du cépage et du lieu.

L’Alsace, région frontalière nichée entre les Vosges et le Rhin, est célèbre pour son climat semi-continental, offrant des étés chauds et secs et une superbe amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela favorise une maturation lente et complète des raisins, tout en conservant une belle acidité et une grande fraîcheur aromatique. Le vignoble alsacien est le fruit d’une longue histoire viticole, où chaque Grand Cru exprime la personnalité affirmée de son terroir, grâce à une mosaïque de sols et une tradition vigneronne solidement ancrée.

Ce Riesling Grand Cru, par sa vivacité, sa profondeur et sa salinité, accompagnera merveilleusement des poissons fins tels qu’un sandre rôti au beurre blanc, un filet de truite saumonée ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il se marieuse aussi très bien avec la cuisine régionale alsacienne : une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poissons seront des partenaires de choix, tout comme des plats relevés d’agrumes ou de gingembre. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un comté jeune, offrent également une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Riesling Grand Cru frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse minérale. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il est jeune, pour aérer ses arômes, ou bien à le laisser évoluer en cave : sa structure et son acidité lui promettent un superbe potentiel de garde.