Vins Alsace Grand Cru Domaine Marcel Deiss - Grasberg - 2012

Le Domaine Marcel Deiss est l’un des fers de lance de la viticulture alsacienne, réputé pour son approche parcellaire et la valorisation du terroir à travers des complantations de cépages traditionnels. Cette cuvée Grasberg 2012, bien que l’Alsace soit surtout célèbre pour ses vins blancs, s’inscrit dans une démarche singulière : il s’agit ici d’un assemblage sur un terroir classé Grand Cru, au sein d’une région où le rouge, notamment à base de pinot noir, revêt un caractère rare et précieux. Le Grasberg bénéficie d’une situation géographique remarquable, culminant à plus de 300 mètres d’altitude sur la colline calcaire de Bergheim. Cela confère à la vigne des conditions idéales pour mûrir lentement, préservant fraîcheur, acidité et complexité aromatique. Le millésime 2012, caractérisé par une météo capricieuse mais propice à une belle maturité phénolique, offre un vin soyeux, partiellement élevé en fût pour arrondir ses tanins tout en respectant la pureté du fruit. Le vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, de pivoine, avec de subtiles notes épicées et une trame minérale, marqueur inimitable des terroirs calcaires du Grand Cru.

L’Alsace est une région viticole enclavée entre les Vosges et le Rhin, profitant d’un microclimat particulièrement ensoleillé, le plus sec de France. Les sols y sont d’une incroyable diversité, ce qui se reflète magistralement dans les vins du domaine Deiss. La tradition, héritée de la mosaïque ethnique et historique de la région, se confond ici avec la modernité de la biodynamie dont Marcel Deiss est l’un des pionniers locaux. Le Grasberg, référencé parmi les 51 Grands Crus d’Alsace, se distingue par sa capacité à exprimer tout le contraste entre tension minérale et opulence du fruit.

Ce vin rouge, délicat et structuré, gagnera à être dégusté avec des mets raffinés, à la texture subtile. Il trouve toute sa place aux côtés d’une volaille rôtie, d’un filet de veau aux champignons, ou encore d’un magret de canard sauce miel et épices douces. Pour un accord régional, osez l’associer à une tourte de la vallée de Munster ou à un baeckeoffe revisité avec viandes nobles. Les fromages à croûte lavée, tels qu’un Munster affiné, s’avèrent également des compagnons de choix.

Pour révéler toute la palette aromatique et soigner sa texture, servez le Grasberg 2012 à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, dans un verre ample. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant dégustation pour que le vin puisse s’ouvrir pleinement et exprimer toute la finesse de ce terroir d’exception.