La cuvée Grand Cru Florimont 2021 du domaine Jean Geiler est une belle représentation du potentiel des grands crus alsaciens. Ce vin blanc sec, issu de l’appellation Alsace Grand Cru AOC, met en lumière tout le raffinement de son terroir. Composée généralement des cépages nobles autorisés sur le grand cru Florimont, on peut s’attendre à une dominante de Gewurztraminer, Riesling ou Pinot Gris, chaque cépage apportant sa signature aromatique : fruits exotiques, notes florales, pointe épicée ou minérale selon l’assemblage. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais équilibrée, a offert des raisins à la maturité maîtrisée, garantissant une fraîcheur vibrante et une complexité particulière. La vinification en cuves inox thermo-régulées, pratiquée par la maison Jean Geiler, vise à préserver la pureté du fruit, la tension et la finesse du terroir.
Le Grand Cru Florimont se situe au sud de Colmar, sur un coteau exposé sud et sud-est, où le sol marno-calcaire parsemé de galets apporte structure et minéralité au vin. Protégée par le massif vosgien, la région bénéficie d’un des climats les plus secs de France, favorisant des maturations lentes et régulières. L’histoire viticole de la région d’Alsace, marquée par une mixité culturelle franco-allemande au fil des siècles, se retrouve aussi dans la richesse aromatique de ses vins blancs, réputés pour leur élégance, leur acidité et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Grand Cru Florimont, privilégiez des accords avec des plats fins et savoureux. Pensez à des poissons blancs en sauce légère, une volaille à la crème aux champignons, ou encore des plats d’inspiration alsacienne comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe. Les fromages affinés, en particulier un Munster légèrement corsé, s’accorderont également très bien à la richesse et à la minéralité du vin.
Pour en profiter pleinement, servez ce Grand Cru Florimont entre 8 et 10°C. Arrivé à maturité dans quelques années, il peut déjà s’apprécier jeune pour sa vivacité, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique.
