Vins Alsace Grand Cru Domaine Rolly Gassmann - Silderberg de Rorschwihr Riesling Sélection de Grains Nobles - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Rolly Gassmann nous offre ici une remarquable expression du terroir alsacien à travers la Cuvée Silderberg de Rorschwihr Riesling Sélection de Grains Nobles millésime 2011. Ce vin liquoreux est issu exclusivement du cépage riesling, récolté surmûri et sélectionné grain par grain, permettant une concentration exceptionnelle des arômes et des sucres selon la réglementation stricte de la « Sélection de Grains Nobles ». Le millésime 2011, qualifié de très beau en Alsace pour la maturité des raisins, se caractérise par une richesse et une fraîcheur équilibrées. Le terroir Silderberg – composé de sols argilo-calcaires – confère à ce riesling une complexité minérale singulière, sublimée par une vinification traditionnelle respectueuse de la pureté du cépage ainsi que par un élevage prolongé, qui affine son expression aromatique.

La région d’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, jouit d’un climat continental marqué par un ensoleillement généreux, des précipitations modérées et une grande diversité géologique. Les grands crus alsaciens exploitent ainsi la mosaïque de sols pour révéler la personnalité du riesling, symbole de la région et réputé pour sa capacité à conjuguer puissance, élégance et longévité en bouteille. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine ; ses vins blancs aromatiques séduisent depuis des siècles par leur typicité.

Une Sélection de Grains Nobles telle que celle-ci appelle des accords raffinés avec des mets riches et gourmands. Elle se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu de Gex, ou en fin de repas sur une belle tarte aux fruits jaunes (abricot, mirabelle) ou une tarte tatin. Dans un registre régional, son opulence sublime une tarte de quetsches d’Alsace ou des kougelhopfs aux fruits confits.

Pour pleinement apprécier toute la complexité aromatique de ce grand liquoreux alsacien, il convient de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez un grand verre afin de favoriser l’ouverture des arômes, et laissez-lui quelques minutes d’aération pour qu’il révèle son bouquet mêlant agrumes confits, miel, abricot sec et une belle trame minérale. Ce vin d’exception pourra poursuivre son évolution en cave pendant de longues années, gagnant en harmonie et en profondeur.