Vins Alsace Grand Cru Jean Becker - Rimelsberg - 2017

La Cuvée Rimelsberg 2017 du domaine Jean Becker est un vin blanc moelleux issu de vendanges tardives, classé parmi les Grands Crus d’Alsace, portant la certification biologique. Élevé sur le terroir prestigieux de l’appellation Alsace Grand Cru AOC, ce vin est le fruit de vieilles vignes situées sur des coteaux poudrés de sols marno-calcaires, favorisant une maturation lente et élégante des raisins. La particularité du millésime 2017, conjuguée à la méthode traditionnelle des vendanges tardives, se traduit par une concentration naturelle des sucres et des arômes, révélant toute la richesse et la profondeur du cépage, généralement le Riesling ou le Pinot Gris, emblématiques de cette cuvée. La vinification met en avant la pureté aromatique : les raisins, cueillis en surmaturité, sont lentement pressurés pour préserver leur finesse, puis élevés pour affiner leur texture et leur complexité.

L’Alsace, berceau de ce vin, profite d’un climat semi-continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des automnes prolongés, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble ou de la surmaturité naturelle. Le vignoble, long ruban adossé aux contreforts des Vosges, bénéficie d’une mosaïque de terroirs qui explique la minéralité et la diversité des styles. L’histoire viticole alsacienne, marquée par la recherche de l’excellence et le respect de la nature, se retrouve dans ce Grand Cru, reflet d’une tradition séculaire et d’un savoir-faire soigné.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée moelleuse offre une grande polyvalence. Elle accompagnera à merveille un foie gras d’Alsace, dont la douceur magnifiera la richesse du vin. On peut aussi la proposer avec un munster affiné, contrastant l’onctuosité du fromage et la fraîcheur du vin. En dessert, privilégiez une tarte aux mirabelles, des fruits confits ou une pavlova aux agrumes, dont l’acidité viendra équilibrer la sucrosité. Pour pousser l’accord régional, pensez à associer cette vendange tardive à une choucroute de poisson ou à un baeckeoffe de légumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats, tout en permettant à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le carafer légèrement s’il est jeune pour ouvrir ses notes fruitées et miellées. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave : la profondeur et la complexité se bonifieront avec le temps, offrant un plaisir gustatif renouvelé à chaque ouverture.