Vins Alsace Grand Cru Julien Schaal - Kastelberg "Schiste" - 2023

Le Julien Schaal Cuvée Kastelberg "Schiste" 2023 est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus réputés d’Alsace, le Grand Cru Kastelberg. Ce vin, élaboré à partir de cépages nobles (majoritairement du Riesling sur ce cru), tire sa typicité du substrat unique de schistes bleus dont il porte le nom. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur grâce à une belle fraîcheur aromatique et une tension minérale, caractéristiques du terroir. La vinification est soignée, avec un élevage sur lies fines permettant de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité.

Le vignoble alsacien bénéficie d’un climat semi-continental à influence montagneuse, grâce à la protection des Vosges qui limitent les précipitations et favorisent des maturités lentes. Le Kastelberg, situé à Andlau, est un des rares Grands Crus d’Alsace plantés sur des schistes, offrant au vin une minéralité racée, une grande finesse et une longévité remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à la période romaine, et le respect des traditions, allié à une recherche d’excellence, s’y perpétue encore aujourd’hui. L’Alsace est également réputée pour ses paysages vallonnés, ses villages pittoresques et la richesse de sa gastronomie.

Ce vin blanc, complexe et tendu, s’accordera idéalement avec des mets raffinés. On le conseillera particulièrement avec une choucroute de la mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de sandre au beurre blanc, mais aussi avec une cuisine plus exotique, comme un curry de crevettes peu épicé. Les fromages à pâte pressée non cuite (comté jeune, tomme) révèleront joliment sa minéralité. Pour jouer la carte locale, il sublimera une tarte à l’oignon alsacienne.

En dégustation, il conviendra de servir ce Grand Cru blanc à une température de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc élancé pour accompagner au mieux son bouquet aromatique et sa vivacité. Une légère aération avant service permettra de révéler toute la dimension minérale et florale de ce vin d’exception.