Vins Alsace Grand Cru Jean-Baptiste Adam - Riesling Kaefferkopf Vieilles Vignes - 2020

Le Riesling Kaefferkopf Vieilles Vignes 2020 de la maison Jean-Baptiste Adam est un blanc sec exceptionnel issu d’un terroir de prestige classé Grand Cru, situé sur l’emblématique coteau de Kaefferkopf. Ce vin est élaboré uniquement à partir du cépage Riesling, reconnu pour sa pureté et sa vivacité. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, offrent une sélection parcellaire où la concentration du fruit s’exprime pleinement. La vinification est soignée, privilégiant une fermentation lente, souvent en foudres traditionnels, ce qui permet de préserver l’identité du terroir et d’exprimer toute la complexité minérale et florale du raisin. Bénéficiant de la certification en biodynamie, cette cuvée reflète un engagement respectueux envers la nature, favorisant une grande expressivité et une transparence aromatique.

Le vignoble du Grand Cru Kaefferkopf se situe à Ammerschwihr, sur des sols de granite et de calcaires argileux, qui confèrent au vin une trame minérale très élégante et une acidité tendue, caractéristiques des meilleurs rieslings d’Alsace. Le climat semi-continental, protégé par le massif des Vosges, assure une excellente maturation des raisins avec une belle fraîcheur préservée. L’histoire viticole de la région est riche : l’Alsace est réputée pour la finesse de ses vins blancs et l’authenticité de ses terroirs marqués par l’influence rhénane. Kaefferkopf, reconnu Grand Cru en 2007, s’illustre parmi les plus recherchés pour la subtilité de ses vins.

Ce riesling sec accompagnera magnifiquement les poissons fumés ou crus, les fruits de mer iodés, ainsi que les viandes blanches en sauce citronnée. Il s’accorde particulièrement bien avec des plats alsaciens comme la choucroute de la mer ou les matelotes de poisson. Un curry de légumes ou des plats asiatiques légèrement épicés feront également ressortir sa vivacité et sa profondeur aromatique.

Pour profiter de toutes ses nuances, servez-le entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra à ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre mouillée de s’ouvrir pleinement. Ce vin présente un excellent potentiel de garde ; n’hésitez pas à le redécouvrir dans quelques années, il gagnera alors en complexité et élégance.