Vins Alsace Grand Cru Cave du Roi d'Aco Bert - Les Terres du Roi - 2016

La Cave du Roi d’Aco Bert propose ici une cuvée ambitieuse : Les Terres du Roi, issue du prestigieux terroir Alsace Grand Cru et du millésime 2016. Ce vin blanc sec, élaboré dans le respect des traditions alsaciennes, met à l’honneur un ou plusieurs cépages nobles de la région, vraisemblablement du riesling, gewurztraminer ou encore pinot gris, tous reconnus pour leur capacité à traduire avec finesse l’expression du terroir. La vinification méticuleuse, souvent pratiquée en foudre ou en cuve inox, vise à préserver la pureté aromatique et la tension minérale caractéristiques des grands crus alsaciens.

L’Alsace, située à l’extrême est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, particulièrement ensoleillé et sec grâce à la protection naturelle offerte par les Vosges. Les sols variés – schiste, granite, grès, marne ou calcaire – jouent un rôle primordial dans la complexité et la diversité des vins produits. La mention Grand Cru garantit une sélection rigoureuse des parcelles, souvent en coteaux, et une production limitée, gage de qualité. Avec une tradition viticole multiséculaire, l’Alsace s’impose comme le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde.

Les Terres du Roi 2016, dans sa version sèche, séduira en accompagnement de mets raffinés. Sa fraîcheur et sa minéralité s’accordent parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère (sandre, brochet au beurre blanc), des fruits de mer (noix de saint-jacques poêlées, huîtres), ou encore des fromages affinés à pâte pressée cuite (comté, beaufort). Côté cuisine locale, une traditionnelle choucroute de la mer, ou un baeckeoffe de poisson, révélera tout son potentiel. Les amateurs oseront l’associer à une volaille rôtie à la crème et aux herbes.

Pour sublimer ses arômes de fruits mûrs, d’agrumes et de fleurs blanches, je vous conseille de servir ce grand vin d’Alsace entre 8 et 10°C, dans de grands verres évasés, après l’avoir éventuellement carafé une dizaine de minutes pour lui permettre de s’épanouir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer agréablement en cave encore quelques années.