Vins Alsace Grand Cru Cave historique des Hospices de Strasbourg - Pinot Gris "Bildstoecklé" - 2015

Avis Viniou

Le Pinot Gris « Bildstoecklé » 2015 de la Cave historique des Hospices de Strasbourg est un vin blanc sec issu d’un terroir d’exception classé Grand Cru en Alsace. Le millésime 2015, marqué par un climat particulièrement favorable, offre des vins concentrés, dotés d’une belle maturité et d’un équilibre remarquable. Ce Pinot Gris provient du fameux lieu-dit Bildstoecklé, reconnu pour ses sols marno-calcaires et sa position dominante sur les coteaux, exposés sud-est, qui favorisent une maturité lente et complète des raisins. La vinification méticuleuse, respectueuse de la pureté du cépage, met en valeur la complexité aromatique : au nez, ce vin révèle des arômes de fruits jaunes bien mûrs, de mirabelle, de pêche et de notes fumées typiques du cépage. En bouche, la texture est ample, avec une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit et une persistance saline, signature de ce terroir Grand Cru.

L’Alsace, nichée entre Vosges et Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec, offrant des étés chauds et des automnes longs, conditions idéales pour le développement aromatique des cépages blancs. Les élections des Grands Crus alsaciens, rigoureuses, garantissent l’expression des terroirs d’exception tels que Bildstoecklé. La région alsacienne se distingue par son histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, et sa mosaïque géologique unique, donnant naissance à des vins expressifs et typés.

Pour sublimer ce Pinot Gris sec, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un suprême de volaille au jus réduit ou un filet de veau à la crème. Les mets alsaciens tels qu’une tourte à la viande, un baeckeoffe de poisson ou une tarte à l’oignon s’accorderont parfaitement à sa structure généreuse. Il se révèlera aussi avec des fromages à pâte souple comme le Munster affiné ou des plats aux saveurs légèrement fumées.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Il sera également intéressant de le carafer si vous dégustez ce Grand Cru dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique.