Le Wolfberger Cuvée Spiegel 2020 issu de l’AOC Alsace Grand Cru se distingue par son style moelleux, subtil et raffiné. Cette cuvée, provenant du prestigieux terroir du Grand Cru Spiegel, met à l’honneur l’expression d’un cépage noble, souvent le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, deux variétés emblématiques de la région reconnues pour leur aptitude à produire des vins moelleux à la palette aromatique complexe. Le millésime 2020 fut marqué par des conditions climatiques favorables, permettant aux raisins une belle maturité, conjuguant richesse en sucre naturel, fraîcheur, et élégance. La vinification privilégie ici la mise en valeur du fruit et de la minéralité, avec des fermentations lentes et un élevage sur lies fines afin d’apporter rondeur et complexité.
L’Alsace est une région viticole unique, caractérisée par sa mosaïque géologique exceptionnelle, où le terroir du Grand Cru Spiegel, situé entre Guebwiller et Bergholtz, repose sur des sols essentiellement marno-calcaires. Protégée par les Vosges, la région bénéficie d’un climat continental sec et ensoleillé, offrant d’excellentes conditions pour une maturité lente des raisins. L’histoire viticole locale, fortement marquée par l’influence germanique, se reflète dans la finesse et la diversité des vins produits. Les Grands Crus, au nombre de 51, valorisent la singularité de chaque parcelle et l’expression pure des cépages qui y sont plantés.
Ce vin moelleux appelle des accords gourmands. Il s’exprime parfaitement avec une tarte aux mirabelles, un foie gras poêlé accompagné d’un chutney miellé, ou encore un poulet au curry doux. Les fromages à pâte persillée tels que le bleu d’Auvergne révèlent aussi la suavité du vin. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le sur une tarte flambée aux pommes et cannelle ou un kugelhopf aux fruits secs.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur. Il s’appréciera jeune pour sa vivacité, ou après quelques années de garde pour davantage de complexité. Un vin de plaisir et d’émotion, signature élégante des grands blancs d’Alsace.
