La cuvée Spiegel 2023 du domaine Wolfberger est un vin blanc sec issu de l’appellation prestigieuse Alsace Grand Cru AOC. La parcelle Spiegel, classée Grand Cru, est réputée pour sublimer l’expression des cépages nobles alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer. Ce millésime 2023, encore très jeune, offre généralement des arômes floraux et fruités, où l’on retrouve des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et parfois une légère minéralité. La vinification, fidèle au savoir-faire alsacien, vise à préserver la pureté du fruit et la tension naturelle, tout en offrant une belle complexité due au terroir.
Le vignoble alsacien, situé sur la côte est des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs. La barrière naturelle des Vosges protège la région des précipitations excessives, offrant une longue période de maturation aux raisins. Le Grand Cru Spiegel se distingue par ses sols marno-sableux, qui favorisent une belle expression aromatique et de la finesse dans les vins. D’un point de vue historique, l’Alsace a toujours été synonyme de mosaïque de terroirs et de diversité cépage-terroir, chacun conférant aux vins une identité propre et typique.
Un vin blanc sec tel que le Grand Cru Spiegel est idéal pour accompagner des mets délicats et raffinés. Il sublimera des poissons grillés, des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de bar. La cuisine alsacienne lui va naturellement : essayez-le avec une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou encore un baeckeoffe de poisson. Sa vivacité et sa fraîcheur en font également un bon partenaire pour des fromages frais ou une cuisine asiatique légère.
Pour pleinement apprécier la palette aromatique et la vivacité de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. Dans sa jeunesse, une aération de quelques minutes dans le verre peut aider à révéler toute la complexité du bouquet. Ce vin pourra aussi gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.
