Vins Alsace Grand Cru Domaine Baumann - Cœur de Barriques - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Baumann propose ici une cuvée Cœur de Barriques de 2014, un vin blanc sec classé Grand Cru, signe d’une sélection méticuleuse de raisins issus des meilleurs terroirs d’Alsace. S’il n’est pas précisé le ou les cépages, la tradition régionale laisse supposer la présence de cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, particulièrement adaptés à ces parcelles d’exception. L’élevage en barriques, mentionné dans le nom de la cuvée, enrichit le vin de subtiles notes boisées et torréfiées tout en lui apportant structure et rondeur. Le millésime 2014, marqué par un été frais, permet d’apporter une belle fraîcheur et une tension équilibrée à ce vin de garde.

L’Alsace, région viticole située entre les Vosges et le Rhin, est réputée pour son climat semi-continental et ses sols variés, allant du granite aux marnes et calcaires, qui confèrent aux vins une identité très marquée. Les Grands Crus bénéficient d’une exposition et d’un drainage idéaux, permettant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la tradition s’est perpétuée, faisant d’Alsace un haut lieu des vins blancs d’expression.

Ce vin structuré et aromatique trouvera sa place auprès de mets raffinés. Accordez-le avec une volaille crémée aux morilles, un sandre au beurre blanc ou des plats régionaux comme une choucroute de la mer. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Gruyère, subliment également sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cœur de Barriques à une température comprise entre 10 et 12°C, ce qui permettra de révéler à la fois la fraîcheur du fruit, la complexité des arômes tertiaires issus de l’élevage et la belle minéralité caractéristique des grands blancs d’Alsace.