Vins Alsace Grand Cru BARMES-BUECHER - Pfersigberg

Avis Viniou

La cuvée Pfersigberg du domaine Barmès-Buecher, en Alsace Grand Cru AOC, est un vin blanc sec élaboré dans le respect de la biodynamie, ce qui confère à chaque bouteille une véritable signature du terroir et du millésime, même si celui-ci n'est pas précisé. Le Grand Cru Pfersigberg, situé à Eguisheim, est particulièrement renommé pour ses sols marno-calcaires, riches en fossiles et magnifiquement exposés plein sud, favorisant une maturité optimale des raisins. Cette cuvée peut être issue de cépages typiques de l’Alsace Grand Cru, tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, mais le style sec évoque souvent une majorité de Riesling ou de Pinot Gris. La vinification vise à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, tout en développant la complexité grâce aux longues fermentations naturelles et à l’utilisation modérée du bois.

La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par une faible pluviométrie grâce aux Vosges qui protègent la plaine. Ce microclimat favorise la concentration et la précision aromatique des vins ainsi qu’une expression très fine du terroir. L’Alsace, riche de sa mosaïque de sols et de ses villages médiévaux, possède une histoire viticole millénaire, fortement marquée par les traditions germaniques et françaises. Les Grands Crus, tels que Pfersigberg, sont l’expression la plus aboutie de ce dialogue entre nature, histoire et savoir-faire.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés à base de poissons nobles (dos de sandre, truite aux amandes), une volaille à la crème ou encore des spécialités régionales comme la choucroute de poissons. Le vin accompagnera également des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté jeune ou un beau Gruyère, qui mettront en avant sa fraîcheur et sa minéralité.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes floraux et fruités, tout en conservant sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service, surtout s’il est jeune, pour lui permettre d’exprimer la pleine complexité de son terroir Grand Cru.