Vins Alsace Grand Cru Domaine Allimant-Laugner - Prälatenberg - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Allimant-Laugner signe ici une cuvée Prälatenberg 2017 classée en Alsace Grand Cru, une belle représentation du savoir-faire alsacien. Ce vin blanc sec, issu du prestigieux terroir Prälatenberg, reflète l’expression pure de son cépage noble — probablement le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, cépages emblématiques de l’appellation, bien que le domaine fasse la part belle au Riesling sur ce cru. Le millésime 2017 se caractérise par une maturation aboutie du raisin, grâce à un été chaud et ensoleillé suivi de vendanges précoces, gage d'équilibre entre concentration aromatique et fraicheur. La vinification est conduite avec précision pour préserver l’éclat du fruit, la minéralité du terroir et la trame acide typique des Grands Crus alsaciens.

L’Alsace est une région viticole d’exception, nichée au pied des Vosges et bénéficiant d’un climat semi-continental. La pluviométrie y est modérée grâce à la protection des montagnes, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols du Prälatenberg sont essentiellement composés de grès et de schistes, ce qui confère aux vins une minéralité élégante et une grande finesse. L’histoire viticole de l’Alsace Grand Cru, instaurée en 1975, honore ainsi un patrimoine séculaire où chaque parcelle exprime une personnalité unique.

Pour accompagner ce vin blanc sec et racé, privilégiez des mets raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, une truite des Vosges en papillote, ou un foie gras mi-cuit auquel le contraste minéral révèle toute la palette aromatique. Les plats de la région, telle la choucroute de la mer, feront également merveille.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 8-10°C, dans un verre adapté aux grands blancs pour favoriser l’ouverture du bouquet. Une légère aération en carafe peut être bénéfique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse ou peu de temps après ouverture.