Le Domaine Marcel Deiss, reconnu pour sa philosophie respectueuse du vivant, signe ici une cuvée Grand Cru Schlossberg 2021 qui illustre admirablement la complexité et la finesse de l’Alsace. Ce vin blanc sec, issu de l’un des plus prestigieux terroirs alsaciens, bénéficie d’un classement Grand Cru. Composé de cépages nobles, généralement un assemblage centré sur le riesling, il provient de vignes cultivées en biodynamie, ce qui confère une expression particulièrement pure du terroir. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa tension et sa précision aromatique, accentuées par une vinification soignée, limitant les interventions pour sublimer la matière première.
Le Grand Cru Schlossberg s’étend autour de Kaysersberg, sur des coteaux abrupts orientés plein sud, où le sol granitique confère aux vins une minéralité et une vivacité incomparables. Le climat semi-continental, avec une belle amplitude thermique, favorise la maturation lente des raisins et le développement d’arômes complexes. L’histoire de l’Alsace viticole est marquée par son héritage franco-allemand, qui a façonné la diversité de ses cépages et la typicité de ses vins blancs, puissants et racés. Le respect du terroir est ici une valeur clé, renforcée par la certification biodynamique du domaine Marcel Deiss.
La fraîcheur tendue et la minéralité de la cuvée Grand Cru Schlossberg 2021 en font le partenaire idéal des poissons grillés, crustacés raffinés, huîtres et coquilles Saint-Jacques. Il sublime également des spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer, ou des mets plus exotiques comme un ceviche ou des sashimis, grâce à son équilibre et sa pureté. Sur des fromages affinés à pâte dure (comté, beaufort), il offre une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques, de préférence après une légère aération pour révéler toute sa palette. Il gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.
