Vins Alsace Grand Cru Dirler-Cadé - Spiegel Élément Air - 2021

Le Dirler-Cadé Cuvée Spiegel Élément Air 2021 est un vin blanc sec d’exception issu du prestigieux terroir Grand Cru Spiegel en Alsace, certifié en biodynamie. Élaboré par le domaine Dirler-Cadé, reconnu pour la finesse et la pureté de ses vins, ce millésime 2021 présente une belle expression aromatique. Le terroir du Grand Cru Spiegel, situé sur des sols marl-calcaire riches en minéraux, confère au vin une grande tension minérale, une palette de fleurs blanches, d’agrumes fins et une bouche ciselée. Les raisins sont vendangés manuellement puis vinifiés avec précision, souvent avec des levures indigènes et des interventions minimales, afin de préserver l’intégrité du fruit et la singularité du lieu. Cette cuvée, baptisée « Élément Air », met en avant la légèreté, la fraîcheur et l’élégance, typiques du grand terroir alsacien et de l’approche du domaine.

L’Alsace est une région viticole historique du nord-est de la France, connue pour la grande diversité de ses cépages blancs nobles comme le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou le Muscat. Le climat est semi-continental, avec des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés, favorisant une maturation lente des raisins et une exaltation des arômes variétaux. Les sols variés – ici, marno-sableux du Grand Cru Spiegel – apportent une tension minérale distinctive. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et a été marquée par une identité franco-allemande unique, reflétée dans la richesse et la diversité de ses vins.

Pour accompagner ce Grand Cru d’Alsace, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité : une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de dorade aux agrumes. Des fromages à pâte molle à croûte lavée, comme le Munster affiné, pourront également sublimer sa complexité aromatique.

Servez ce vin frais, autour de 8-10°C, dans de grands verres à vin blanc pour exprimer pleinement sa délicatesse et son bouquet subtil. Je recommande de le carafer une trentaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de se déployer. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à le conserver quelques années en cave pour gagner encore en complexité.