Vins Alsace Grand Cru Domaine Jean Sipp - Kirchberg de Ribeauvillé - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jean Sipp signe ici une cuvée d’exception avec son Alsace Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2017, un vin blanc sec issu d’un terroir réputé pour son expression minérale et racée. Ce Grand Cru est généralement composé de cépages nobles d’Alsace, le plus souvent le Riesling, connu pour son élégance, sa tension et sa capacité à exprimer fidèlement la personnalité du sol. L’année 2017 en Alsace fut un millésime d’équilibre, conjuguant maturité remarquable et fraîcheur préservée, grâce à une météo plutôt clémente au moment des vendanges. La vinification soignée au Domaine Jean Sipp privilégie la pureté du fruit, la précision aromatique et l’accentuation de la signature du terroir par une fermentation lente pour extraire toute la complexité du raisin.

Le vignoble de Kirchberg de Ribeauvillé se distingue par ses pentes escarpées, son exposition optimale au sud/sud-est et ses sols marno-calcaires généreux en fossiles marins. Ce terroir prestigieux, installé sur les hauteurs de Ribeauvillé, magnifie la minéralité et offre aux vins une tension ciselée, des arômes raffinés et une belle longévité. L’Alsace, région aux racines viticoles millénaires, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds, des automnes prolongés et une pluviométrie basse, des conditions idéales pour obtenir des raisins sains à maturité optimale. Ce contexte explique la réputation de finesse et de pureté aromatique des Grands Crus alsaciens.

En accord mets-vin, ce Kirchberg 2017 s’épanouira merveilleusement avec des poissons nobles comme un sandre rôti ou une truite aux amandes, des fruits de mer, ou encore des viandes blanches délicatement crémées. Pour rester dans la tradition régionale, privilégiez une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Son relief minéral et sa vivacité sublimeront également des fromages à pâte pressée cuite tels que le Comté ou un vieux Gruyère.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa finesse aromatique et révéler pleinement sa trame minérale et sa longueur en bouche. Vous pouvez l’ouvrir maintenant après un court passage en carafe, mais il saura aussi évoluer sereinement plusieurs années en cave pour gagner en complexité.