Vins Alsace Grand Cru Domaine Jean-Baptiste Adam - Riesling Kaefferkopf Vieilles Vignes - 2020

Ce Riesling Kaefferkopf Vieilles Vignes 2020 du Domaine Jean-Baptiste Adam incarne à merveille l’élégance des Grands Crus alsaciens. Issu exclusivement du cépage Riesling sur des parcelles de vieilles vignes situées dans le prestigieux terroir de Kaefferkopf, ce vin reflète le savoir-faire du domaine, engagé dans une viticulture biodynamique respectueuse de la nature et de l’expression du sol. Millésime 2020 oblige, le vin bénéficie d’une excellente maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage. La vinification traditionnelle, précise et peu interventionniste, souligne la pureté aromatique et la minéralité du Riesling.

La région d’Alsace, et particulièrement le Grand Cru Kaefferkopf, exploite des sols composés de granite et de calcaire qui confèrent aux vins une tension minérale remarquable et une complexité aromatique intense. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, permet une maturation lente des raisins, idéale pour le Riesling qui s’épanouit ici avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau et une pointe délicate d’hydrocarbure à la garde. L’histoire de ce vignoble, reconnu Grand Cru en 2007, s’ancre dans une tradition rigoureuse et passionnée qui valorise depuis toujours la pureté d’expression de chaque parcelle.

Pour l’accompagner à table, ce Riesling sec et racé est un choix de prédilection avec les poissons de rivière, les crustacés raffinés (homard, langoustines), ainsi qu’avec la cuisine alsacienne traditionnelle comme la choucroute de la mer. Il révèle aussi des accords superbes avec des plats asiatiques épicés, grâce à sa vivacité et à sa précision aromatique. Les fromages affinés à pâte dure (comté, beaufort) magnifient également sa finale longue et saline.

Je vous conseille de servir ce vin blanc Grand Cru à une température comprise entre 8 et 10°C pour exhaler pleinement sa palette aromatique et sa tension minérale. Un carafage délicat, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir davantage ses arômes subtils et de sublimer sa structure cristalline.