Vins Alsace Grand Cru François BAUR - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc 2021 du domaine François BAUR, issu de l'appellation Alsace Grand Cru AOC, témoigne à la fois du savoir-faire traditionnel alsacien et des exigences d’un grand terroir. Les Grands Crus en Alsace sont produits à partir des cépages nobles de la région, tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. La mention « sec » suggère ici un Riesling ou éventuellement un Muscat vinifié dans un style digeste et pur, marqué par la minéralité et la précision. Les vignes cultivées selon les principes du Grand Cru bénéficient des meilleurs expositions et d’un travail soigné à la vigne comme au chai. Le millésime 2021 a été caractérisé par une météo contrastée, ce qui a donné des vins très expressifs, dotés d’une belle acidité et d’un fruit croquant.

L’Alsace, région viticole de tradition séculaire, s’étire le long du versant est des Vosges, à l’abri des intempéries grâce à la montagne qui procure un climat semi-continental très favorable à la viticulture. Les Grands Crus reposent ici sur des sols multiples, granitiques, calcaires ou marno-gréseux, qui apportent structure, minéralité et expression aromatique aux vins. Ce terroir d’exception, couplé à un ensoleillement important, offre des maturités lentes et des équilibres remarquables dans les raisins. L’histoire de la viticulture en Alsace est émaillée de traditions mêlant identité franco-allemande et une transmission familiale du savoir-faire, dont témoigne la maison François BAUR.

Ce vin blanc Grand Cru, sec et ciselé, se mariera avec élégance à une cuisine raffinée. Il sera le compagnon idéal d’un carpaccio de poisson, de crustacés ou d’huîtres, rehaussant leur finesse iodée. Les spécialités alsaciennes, telles qu’une choucroute de la mer, une matelote au riesling ou encore un baeckeoffe de poisson lui conviendront parfaitement. Les fromages à pâte pressée comme le Comté jeune ou le Munster très doux forment aussi de beaux accords.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, à une température de 8 à 10°C. Prenez le temps de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation, afin de lui permettre de dévoiler sa complexité aromatique. Ce vin possède également un potentiel de garde remarquable : il saura se bonifier en cave sur 5 à 10 ans.