Vins Alsace Grand Cru Rolly Gassmann - Réserve Millésime Exceptionnel - 2008

Le Rolly Gassmann Cuvée Réserve Millésime Exceptionnel 2008 est un vin blanc liquoreux issu de vendanges tardives, une spécialité alsacienne qui met en avant la richesse aromatique des raisins récoltés à sur-maturité. Ce millésime, élevé sous l’appellation Alsace Grand Cru AOC, exprime toute la singularité du terroir alsacien. Les raisins, probablement issus de cépages nobles tels que le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, sont vendangés tardivement afin de concentrer sucres et arômes, donnant naissance à un nectar d’une belle intensité. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée, offre une belle fraîcheur et une acidité maîtrisée, garantissant aussi bien une opulence en bouche qu’un équilibre remarquable.

L’Alsace est une région viticole empreinte de traditions, où la mosaïque de sols – grès, granits, calcaire – ainsi que l'influence du climat semi-continental favorisent des maturités lentes et la préservation de l’acidité. Protégés par les Vosges, les vignobles bénéficient d’un ensoleillement généreux mais de nuits fraîches, conditions idéales pour l’élaboration de vendanges tardives. Cette région, à l’histoire viticole séculaire, est reconnue pour ses grands vins blancs empreints d’élégance, de finesse et de complexité.

Ce vin liquoreux dévoilera toute sa splendeur en accompagnement de foie gras d’Alsace, dont il soulignera la texture onctueuse et les saveurs délicates. Il se mariera également parfaitement avec des plats asiatiques subtilement épicés ou des fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort. Pour conclure le repas, il sublimera une tarte aux fruits jaunes, une salade de mangue ou un kougelhopf aux raisins.

À la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur naturelle. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service permettra aux notes de fruits confits, de cire d’abeille et d’épices douces de s’épanouir pleinement dans le verre.