Vins Alsace Grand Cru Domaine Baumann-Zirgel - Mandelberg - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Baumann-Zirgel propose ici une remarquable cuvée issue du prestigieux terroir du Mandelberg, classé Grand Cru d’Alsace. Ce vin blanc sec, millésime 2018, exprime toute la richesse du cépage majoritaire utilisé dans cette cuvée — très probablement du Riesling, du Pinot Gris ou du Gewurztraminer, cépages phares de l’appellation Grand Cru, même si la composition précise n’est pas explicitée ici. Le Mandelberg, dont le nom signifie « colline aux amandiers », offre un sol marno-calcaire parfaitement adapté à la production de vins fins et racés. La vinification minutieuse du Domaine Baumann-Zirgel, alliée à une agriculture respectueuse — ici certifiée Grand Cru et sans doute en culture biologique — permet d’obtenir un vin à la robe brillante, aux arômes délicats de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, parfois relevés de notes subtiles de pierre à fusil ou de fruits secs, suivant le cépage dominant et l’évolution en bouteille.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental protégé, caractérisé par des étés chauds, des automnes longs et secs, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols variés, alternant marnes, calcaires et sables, donnent une grande diversité d’expression aux vins. La région viticole d’Alsace a su, à travers les siècles, affirmer son identité grâce à ses vins de terroir, élégants et expressifs, taillés pour la gastronomie. Les Grands Crus, comme celui du Mandelberg, incarnent le sommet de ce savoir-faire.

Pour accompagner cette cuvée Grand Cru, privilégiez des mets raffinés. Elle magnifiera les poissons en sauce, les crustacés nobles tels que le homard ou la langouste, les volailles crémées ou un risotto aux asperges. Les saveurs délicates et la fraîcheur de ce vin s’accorderont aussi merveilleusement avec des spécialités alsaciennes, comme une choucroute de la mer, voire une tarte à l’oignon façon locale. Pour les fromages, optez pour un munster affiné ou une tomme légèrement persillée.

Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques de ce Grand Cru, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il s’ouvrira tranquillement dans le verre, révélant tout son potentiel après quelques minutes d’aération. Une mise en carafe courte pourra également être bénéfique si vous dégustez ce vin dans sa jeunesse.