Vins Alsace Grand Cru Domaine Sylvie Spielmann - Kanzlerberg Bergheim - 2018

Le Domaine Sylvie Spielmann propose ici une superbe cuvée issue du prestigieux terroir du Kanzlerberg à Bergheim, classé Grand Cru en Alsace. Le millésime 2018 s’affirme comme un vin sec, à la robe lumineuse, élaboré à partir de cépages nobles, le plus souvent du Riesling dans la région, bien que le Kanzlerberg autorise également le Gewurztraminer ou le Pinot Gris. Ce terroir exceptionnel se caractérise par ses sols marno-calcaires riches en gypse, qui confèrent au vin une minéralité tout en finesse, une très belle profondeur et une précision aromatique remarquable. La vinification, dans le respect des pratiques biologiques et du savoir-faire familial de Sylvie Spielmann, privilégie l'expression pure du cépage et du lieu, avec une intervention minimale en cave pour laisser le vin révéler toute sa complexité.

L’Alsace, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par une belle amplitude thermique entre journées chaudes et nuits fraîches, grâce à la protection des Vosges. Ce microclimat favorise une maturation lente et progressive des raisins, propice à des blancs élégants aux arômes cristallins. Les Grands Crus alsaciens, comme le Kanzlerberg, sont réputés depuis le Moyen Âge et symbolisent l’excellence et la diversité des terroirs. Le respect du sol et la rigueur dans l’observation des cycles naturels participent ici à la réalisation de cuvées subtiles, à la fois intenses et ciselées.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez un accord mets-vin raffiné. Sa minéralité et sa tension s’accorderont à merveille avec des poissons fins, comme un filet de sandre au beurre blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les volailles en sauce crémée ou les quenelles de brochet sauront aussi révéler son élégance aromatique. Pour une alliance régionale, une choucroute aux poissons apportera un bel équilibre entre iodé et acidité, ou encore un munster fermier subtilement affiné.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour permettre l’éclosion de ses arômes sans altérer sa fraîcheur. Une légère aération en carafe peut être intéressante sur les premières années pour ouvrir la palette aromatique, mais le vin se garde plusieurs années en cave afin de gagner en complexité.