Vins Alsace Grand Cru Domaine Dopf Au Moulin - Cuvée René Dopff - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine Dopf Au Moulin, millésime 2023, est issu de l’appellation prestigieuse Alsace Grand Cru AOC, gage d’excellence et de typicité. La mention "Cuvée René Dopff" suggère une cuvée emblématique du domaine, élaborée avec soin pour refléter le caractère d’un grand terroir. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Grands Crus alsaciens exploitent généralement le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat, cépages nobles réputés pour leur capacité à exprimer la pureté, la minéralité et la richesse aromatique du terroir. La vinification en sec met en avant la fraîcheur, la finesse et une belle structure, offrant un vin précis et vif, aux arômes floraux et fruités, soulignés par une trame minérale.

Située au cœur de la région viticole alsacienne, l’appellation Grand Cru bénéficie de conditions exceptionnelles : les sols sont souvent marno-calcaires ou granitiques, conférant au vin élégance et profondeur. Le climat semi-continental, caractérisé par de faibles précipitations et des étés généreusement ensoleillés, permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour développer intensité aromatique et complexité. La vigne en Alsace s’inscrit dans une longue tradition, héritée de siècles d’histoire et portée par un terroir d’exception, où chaque parcelle Grand Cru possède son identité propre.

Pour sublimer cette cuvée, vous pouvez l’associer à des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une choucroute de la mer, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les spécialités alsaciennes, comme le baeckeoffe de poissons ou une matelote de rivière, s’accordent parfaitement avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Sur des fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou même un munster doux, l’échange aromatique sera tout aussi intéressant.

Servez ce Grand Cru entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la vivacité en bouche. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa complexité. Ce vin accompagnera aussi bien un apéritif élégant qu’un repas gastronomique.